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domingo, 26 de junho de 2011

Bolinho de Chuva

Toda vez que eu faço bolinho de chuva, eu lembro da minha irmã. Quando a gente era criança, ela simplesmente amava esses bolinhos!!
Entre todas as receitas que já testei, essa é a melhor! Vale a pena!
Bolinho de Chuva

Ingredientes:
1 xíc de farinha de trigo
1/2 xíc de amido de milho
1/2 colher de sopa de fermento
2 ovos
1/2 xíc de leite
4 colheres de sopa de açúcar
1 tampinha de baunília (opcional)
óleo para fritar
açúcar e canela (opcional)

Modo de Preparo;
Misture todos os ingredientes.
Frites as colheradas no óleo (não muito quente, para que ele "asse" igualmente, senão corre o risco dele ficar embatumado por dentro).
Escorra num papel toalha e salpique açúcar e canela a gosto.
Rende em média 35 bolinhos.


quinta-feira, 23 de junho de 2011

Pão de Mel

Para fazer esse pão de mel, você tanto pode ter as forminhas convencionais de pão de mel e depois banha-lo no chocolate, ou fazer a "casca"de chocolate naquelas formas de pvc com silicone (igual de ovo de Páscoa).
Eu sempre fiz essa receita nessas formas de pvc/acetato, assim é só você fazer a casquinha de chocolate, depois colocar um pedaço do pão de mel assado dentro e rechear com o que você desejar (tipo brigadeiro, doce de leite, prestígio...) e depois colocar mais uma parte da massa assada por cima e fechar com chocolate derretido. Espere secar e esta pronto!
Caso você queira, tambem pode fazer nas forminhas convencionais, ai depois de assado você corta ao meio, recheia e banha no chocolate. Porem o pão de mel não fica tão lisinho e bonito como esse.
Pão de Mel
Ingredientes:
1 xic.(chá) mel
1 xic.(chá) leite
1 xic.(chá) açucar mascavo
3 xic. (chá) farinha de trigo
1 colher (sopa) canela em pó
3 colheres (sopa)chocolate em pó
1 colheres (sopa) margarina
1 colher (sobremesa) bicarbonato de sódio

Modo de Preparo:
Em um refratário coloque o mel, o leite , açúcar mascavo, margarina  e o chocolate em pó.
Leve ao microondas para amornar.
Misture bem para até dissolver todo açúcar mascavo, porem não use batedeira.
Acrescente todos os ingredientes e mexa com um fue.
Asse em forma untada e forrada com papel manteiga em forno médio por aproximadamente 30 min.

Para rechear:
Você pode usar uma calda com leite condensado, achocolatado e água, e molhar suavemente a massa.
Recheie com o que você quiser, brigadeiro, prestígio, doce de leite...na foto eu fiz o pão de mel sem recheio, só usei a calda para umidifica-lo.

quarta-feira, 22 de junho de 2011

Camafeu

Camafeu é um doce maravilhoso! Ainda mais para quem ama nozes como eu.
Essa receita é facílima e ótima para casamentos e grandes comemorações.
Camafeu
Ingredientes para 30 unidades
1 1/2 xíc de chá de nozes picadas
1 lata de leite condensado
4 gemais peneiradas

Modo de preparo:
Coloque todos num refratário de vidro, mexa muito bem e leve ao microondas na potência máxima por aproximadamente 7 minutos, mexa de 2 em 2 minutos. A consistência idela é quando a massa não grudar mais nos dedos.
Espere esfriar e modele os doces em formato de "linguicinha".

Banho no Fondant:
Coloque o fondant em banho maria e adicione um pouquinho de água (1 colher de chá).
O fondant vai derretendo até que você consiga mistura-lo.
Não pode ferver. Assim queele estiver em consitência de "leite condensado", desligue o fogo e permaneça a panela em banho maria.
Caso engrosse a medida que os docinhos forem banhandos, basta que você ligue o fogo novamente.
Caso você queira colorir o fondat, use corante em pasta quando ele já estiver derretido.
Existem garfos específicos para fondar doces, segue imagem abaixo.

Pegue o camafeu e o coloque no garfo apropriado, (caso você não tenha, utilize m garfo convenciona)l, e com a ajuda de uma colher grande (tipo de arroz), cubra-o delicadamente com o fondant. Vá colocando o fondant do início do doce até o fim, cubrindo-o uniformemente.
Coloque o camafeu para secar num refratário coberto com papel manteiga e enfeite com meia noz. (A meia noz deve ser colocada quando o fondat ainda estiver molhado, para que grude sem dificuldade no camafeu).
Caso prefira, utilize chocolate para banhar os camafeus, também dá certo.

terça-feira, 21 de junho de 2011

Empada de Carne Moída

Eu sei que pode parecer estranho fazer uma empada de carne moída, mas a gente tem que usar o que tem em casa, certo? E nesse momento eu só tinha alguns bifes de alcatra que passei no processador e viraram carne moída. Você pode fazer com legumes, camarão, palmito, frango...a massa é a famosa "massa podre", ela desfaz na boca, uma perdição!
Empada de Carne Moída

Ingredientes:
Massa
6 xíc farinha de trigo
2 gema
1/2 copo americano de óleo
margarina em tablete
sal

Picadinho de Carne Móida
500g de carne moída (pode ser patinho, alcatra, coxão mole...)
1 cebola pequena picada
azeitona preta picadinha
1 tomate picadinho
azeite, orégano, salsa, sal, pimenta a gosto.

Modo de Preparo:
Massa:
Misture todos os ingredientes e deixe a margarina por último, coloque-a até chegar no ponto de uma massa homogenea. Leve por 30 minutos para gelar enrolada no filme plástico. Unte as forminhas de empada e coloque a massa. Coloque para pré assar em forno alto até que fiquem douradas.

Picadinho
Numa panela aqueça o azeite e frite as cebolas. Junte a carne moída e deixe fritar. Acrescente os demais ingredientes e mexa. Se precisar adicione um pouco de água para a carne moída ficar bem cozidinha. Reserve.

Montagem:
Quando o picadinho estiver frio e as massas das empadinhas já estiverem pré assadas, adicione o recheio em cada forminha, cubra com um pedaço da massa e pincele gema. Coloque em forno alto até que as tampinhas das empadas estejam douradinhas.




segunda-feira, 20 de junho de 2011

Resultado Sorteio Caçarolinhas

Cozinheiras e Cozinheiros de Plantão!!!
Chegou o dia do resultado do Sorteio das Caçarolinhas!!

E super obrigada a todos que participaram, foram 429 inscrições!
O número vencedor é ...
A vencedora...

Giuliana Tomazzi PARABÉNS!!!
Você tem 5 dias para responder meu email, ok?!

Obrigada por participarem! Logo tem mais sorteio por aqui!!!!!!

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domingo, 19 de junho de 2011

Bolo Pé de Moleque

Pessoar!
Começou o Arraiá aqui na Cozinha! E para comemorar a parceria da Cozinha com a Dona Benta, segue uma receitinha maravilhosa de Bolo Pé de Moleque! Hummmmmmmmmmmmmmm!! É bom demais!!!!!!!!!!!!

BOLO PÉ DE MOLEQUE


Ingredientes:
Bolo
1 xícara (chá) de amendoim torrado, moído, sem pele e sem sal
2 colheres (sopa) de açúcar
1 embalagem de MISTURA PARA BOLO DONA BENTA sabor laranja
150ml xícara (chá) de leite
3 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
Recheio e cobertura
3 xícaras (chá) de doce de leite
300g de pé de moleque triturado grosseiramente

Modo de preparo:
Bolo: bata o amendoim com o açúcar no liquidificador até ficar uma farofa.
Prepare a mistura DONA BENTA, adicionando a farofa e asse utilizando a forma redonda.
Montagem: Corte o bolo formando dois discos. Passe um disco em um prato de servir e espalhe a metade do doce de leite. Polvilhe a metade do pé de moleque e cubra com o outro disco. Espalhe o restante do doce de leite e decore com o pé de moleque.


Tempo de preparo: 40 minutos

Rendimento: 14 porções

sábado, 18 de junho de 2011

Petit Gateau Recheado com Doce de Leite

Essa receita foi feita no Mais Você no dia 16...me deu água na boca!
Com sorvete então deve ficar um delícia! É super fácil de fazer, o mais complicado é ter as forminhas, como não tenho forminha de petit gateau, fiz nas de muffins, o segredo é untar beeeemmmm!
Eles ficam durinhos por fora e cremosos com recheio de doce de leite por dentro.
Renderam 6 unidades.

 

Petit Gateau de Doce de Leite

Ingredientes


  • doce de leite 
  • 140 g de doce de leite
  • leite em pó

Massa

  • 100 g de chocolate meio amargo picado
  • 80 g de manteiga sem sal (½ xícara de chá)
  • 4 ovos
  • ½ lata de leite condensado (¾ xícara de chá)
  • 60 g de farinha de trigo (½ xícara de chá)
  • cacau em pó para polvilhar

Modo de preparo



Doce de leite


Com uma colher pegue 7 porções de doce de leite e passe cada porção no leite em pó. Com as mãos pegue o doce de leite e modele formando bolinhas. Reserve.

Massa

2°- Numa panela em banho-maria coloque 100 g de chocolate meio amargo picado e 80 g de manteiga e misture até derreter. Reserve.
3°- Coloque numa tigela 4 ovos, ½ lata de leite condensado e 60 g de farinha de trigo e misture bem. Adicione o chocolate derretido (reservado acima) e bata bem.
4°- Em 7 forminhas redondas (7,5 cm de diâmetro e 5 cm de altura) untadas com manteiga e polvilhadas com cacau em pó coloque um pouco de massa deixando 0,5 cm da borda da fôrma. Em cada forminha coloque uma bolinha de doce de leite (reservado acima).
5°- Leve as forminhas ao forno alto pré-aquecido a 250°C por 9 minutos ou até a lateral do bolo estar assada e o centro ainda mole. Retire do forno, desenforme ainda quente e sirva em seguida.

sexta-feira, 17 de junho de 2011

Quiche de Alho Poró

Essa receita é um presente! Peguei no site Think Food, e eu juro que nunca comi uma Quiche tão saborosa, tão gostosa, tão tudo dibom antes!!
Você pode usar a mesma massa e recheio, e só mudar o ingrediente chefe! Dá pra fazer com bacon, espinafre...use sua imaginação!!
Vale a pena!! Vale muito muito muito mesmo!!!E é fácil!

Quiche de Alho Poro
Ingredientes:
380 g de farinha de trigo
Sal a gosto
230 g de manteiga integral
Água (usei meio copo)

Modo de Preparo:
Misture a farinha e o sal, acrescente a manteiga gelada cortada em cubos e com as pontas dos dedos, misture sem sovar a massa, formando uma espécie de farofa.
Acrescente a água aos poucos até que a massa se torne lisa e homogênea.

Enrole num filme pvc e leve para a geladeira por 30 minutos.

Passado o descanso, abra com o rolo e com auxílio de filme plástico e disponha em uma assadeira própria para quiche.

Gele, pincele com clara de ovo crua para impermeabilizar a massa, fure com garfo e leve ao forno pré aquecido por cerca de 25 minutos à 180 graus.

Creme Base (serve para todas as quiches)

Ingredientes:
30 g de manteiga Mococa
100 g de queijo gruyère

350 g de creme de leite fresco
4 ovos
sal e pimenta

Modo de preparo:
Bata os 4 ovos e reserve. Rale os 100 gr de queijo e misture no creme de leite, acrescente a manteiga amolecida e tempere com sal e pimenta, por fim acrescente os ovos previamente batidos e misture.

Ingrediente Principal
Pegue 4 alhos-poró cortados em meia lua, e em uma frigideira frite-os na manteiga, acrescente alho, cebola, sal e pimenta.

Cubra o fundo da massa de quiche pré-assada com o ingrediente principal da quiche e cubra com o creme base. Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos ou até que esteja dourado.

quinta-feira, 16 de junho de 2011

Carne Louca - Lagarto

Carne Louca

Ingredientes
1'kg de lagarto
Óleo
1 dente de alho amassado
2 tomates picadinhos
1 cebola picada
Azeitonas
1 pimentão verde picado
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo
Pegue a peça de lagarto e a fure com uma faca para o tempero entrar. Tempere com sal, pimenta e alho amassado, deixe descansar por 2 horas.
Numa panela de pressão, refogue a cebola. Quando ela estiver dourada, coloque o lagarto e frite-o dos 2 lados.
Junte os tomates, azeitonas e pimentão.
Complete com água e deixe na pressão por volta de 40 minutos.
Quando a carne estiver molinha, quase desfiando, é só desligar e servir.
Você pode servir tanto com arroz branco como no pão em forma de lanche.


Dicionário Culinário

 
A ABRIR A MASSA — Estender com o rolo, ou sujeitar com as mãos e dedos
(numa assadeira ou pirex), qualquer massa preparada para frituras ou assados no forno.
AFERVENTAR — Ferver rápida e ligeiramente o alimento (sem cozinhar).
ALOURAR — Dourar.
AMASSAR — Misturar fortemente a massa com as mãos, até ficar úmida,
uniforme e solta.
AROMATIZAR — Dar sabor e perfumar os alimentos com essências.
ASSAR — Cozer ao forno ou em panelas, com bastante gordura (no caso de
carnes) ou até secar e corar (no caso de massas).
BBANHO-MARIA — Maneira de cozinhar ou dissolver alimentos que estão
dentro de um recipiente (panelas ou fôrmas), o qual deverá, por sua vez, ser colocado
dentro de outra vasilha maior, onde deverá haver água fervendo, permanecendo assim
durante todo o cozimento; será necessário, portanto, algum cuidado para que a água
fervendo não penetre no recipiente em que está o alimento. Essa água deverá chegar ao
nível da metade do recipiente de dentro. O banho-maria poderá ser preparado para assar
no forno ou cozinhar na chama do fogão.
FFARINHA DE PÃO ou FARINHA DE ROSCA — Pão torrado, moído e
reduzido a pó.
FLAMBAR — Embeber o alimento com uma bebida alcoólica e atear-lhe
fogo. Podem-se flambar tanto doces como salgados.
FONDANT — Palavra francesa. Designa preparado de açúcar cozido e
essências, que se amassa ou se bate com uma espátula, até tomar a consistência de creme.
Usado para coberturas de doces e bombons.
GGALANTINA — Gelatina salgada em que se misturam carnes de galinha,
peixes ou legumes, podendo também cobrir apenas as carnes. É um prato frio que serve
geralmente de entrada.
GLACE — Palavra francesa. É um preparado à base de açúcar, empregado
para coberturas de bolos, doces, tortas etc.
GRATIN — Palavra francesa. Cobertura de creme polvilhado com queijo
ralado, ou simplesmente queijo e farinha de rosca.
GRATINAR — Levar o alimento ao forno, com o preparado acima explicado,
até adquirir uma cor dourada. Tais pratos são designados au gratin.
GUARNIÇAO — São alimentos que servem para decoração e
acompanhamento de um prato (tal como a farofa é guarnição de um churrasco, por
exemplo).
HHORS-D'OEUVRE — Expressão francesa. Alimentos frios variados, que se
servem como aperitivos ou como entrada para um almoço ou jantar.
IINFUSÃO — Deixar uma substância sólida em conservação num recipiente
contendo água fria ou quente, até extrair-lhe o sabor ou aroma (tal como chá ou café).
JJARDINEIRA — Variedade de vegetais, apresentados e arrumados em um só
prato; poderá também servir de guarnição para carnes.
L LARDEAR — Fazer incisões na carne; muito usado para assados.
LIGAR — Dar consistência a um molho, deixando-o cremoso. Podem-se usar
claras ou gemas, manteiga ou farinha.
M MACEDONIA — Mistura de vegetais ou de frutas variadas cortadas da
mesma forma. Pode ser enfermada ou gelatinada, se assim se preferir.
MACERAÇÃO — É uma infusão deixada por vários dias ou meses, em que o
líquido deverá absorver o aroma e o sabor, através dos princípios solúveis da substância
nele introduzida.
MEIA-COZEDURA — Metade do tempo no processo de cozimento de um
preparado.
MILANESA ou ENCAPADO — Carnes ou legumes passados em farinha de
rosca, ovos batidos e novamente em farinha de rosca, antes de fritar.
PPELAR—Tirar as peles (de amendoim, castanhas, amêndoas, avelãs etc), o que
é feito mergulhando esses alimentos por alguns instantes em água bem quente ou (no caso
do amendoim), aquecendo bem ou torrando em forno quente.
POLVILHAR—Espalhar levemente, com as pontas dos dedos, farinha,
açúcar, canela etc. sobre alimentos, mesas, tábuas, fôrmas, tabuleiros etc.
PURURUCAR — Pipocar. Deixar o couro (de porco, leitão etc.) empipocar,
depois de assado.
 
RREDUZIR — Levar ao fogo um molho ou caldo, deixando ferver até que o
líquido diminua pela evaporação. Isto se faz para melhor apurar o seu sabor.
REFOGAR—Levar ao fogo um pouco de gordura, à qual se juntam, depois de
quente, cebola, alho, deixando fritar um pouco; em seguida colocam-se tomates e outros
temperos, continuando a fritar até secar a água que soltou dos temperos. Coloca-se então o
alimento, que deverá também fritar mais um pouco. O refogado poderá levar tomates, ou
não, dependendo do prato que se vai preparar.
SSALMOURA — Água com sal. É muito empregada para a conservação de
alguns alimentos.
SAPECAR — Chamuscar. Fazer desaparecer a penugem de uma ave (após
depenada), girando-a sobre as chamas do fogo.
SAUTE — Palavra francesa. Alimento passado em manteiga ou óleo (pouco)
quente; não é frito.
SOVAR — Após preparada a massa, pegá-la com as mãos e batê-la fortemente
contra uma mesa, tábua ou tampo de mármore, até a massa abrir bolhas.
V VINHA-D'ALHOS — Tempero, tendo como base vinho, vinagre, ou limão,
ao qual se acrescentam alhos, cebolas, pimenta e outros temperos e especiarias. Nele
introduzem-se carnes, que aí deverão ficar por várias horas, para tomar gosto.
XXAROPE — Calda grossa, licorosa, preparada com um líquido (água, sucos
etc), açúcar e substâncias aromáticas.

Fonte: Livro - Sebastiana Quebra-Galho Da Mulher Independente
Autor:
Nenzinha Machado Salles
Editora: Record

terça-feira, 14 de junho de 2011

Dia a Dia: Comidinhas rápidas

Sabe aquele dia que você tem pouca coisa na geladeira, vontade zero de cozinhar, mas tem um monte de gente com fome te esperando?!
Então, vou dar 2 receitinhas fáceis e gostosas para que sem stress, você vá para a cozinha e faça um bom jantar! Mas claro! A louça é do marido!!!

Ovo com ervilhas
Ingredientes
1 ovo
1 lata de ervilhas
sal a gosto
óleo ou azeite

Modo de preparo:
Numa panela ou frigideira, coloque o óleo para esquentar e frite pedacinhos de cebola, adicione as ervilhas (sem a água). Quando estiver refogando, coloque o ovo no meio das ervilhas. Adicione 1/2 xíc de água e o sal.
O ovo cozinhará por completo, ficando uma mistura de ovo cozido e frito. Bem temperadinho é tudibom! Ai é só ter um arrozinho que tá feita a festa. A foto ficou feia, eu sei! Mas adoro esse ovinho!!!


Macarrão "Vai de tudo"
Ingredientes
1 colher de manteiga
1 colher de sopa cheia de maisena
1 1/2 copo de leite
3 punhados de Macarrão de sua preferência, eu use o Penne
Sal a gosto
água  e óleo
Cogumelos, ervilhas, azeitona, presunto, tomate, queijo ralado...o que tiver na geladeira.

Modo de Preparo:
Cozinhe o macarrão e reserve.
Numa panela adicione o leite e a maisena, mexa bem para diluir. Acrescente o sal. Ligue o fogo e vá mexendo até engrossar. Nesse ponto desligue o fogo e coloque todas as coisas que você quiser ou tiver, no caso, eu tinha cogumelos, milho e ervilhas. Misture o macarrão ao molho. Salpiquei orégano, queijo ralado e pimenta.

Como usar os temperos?

Na nossa culinária, como na culinária mundial, existem centenas de temperos, especiarias e ervas diferentes.
A gente passa na seção de condimentos de um supermercado e nos perdemos no meio de tanto pacotinho...mas para que serve cada um deles??

AÇAFRÃO: Sopa de peixe ou frango, Na coloração do arroz e do risoto, Paella e Vitela, Bacalhau a espanhola e Bolos

AIPO: Da mesma família que o salsão, só que mais graúdo, com o talo branco mais rijo e mais grosso. Ótimo nas saladas, canapés, ensopados. muito usadas na Europa e estados Unidos são as sementes, para temperar assados, sopas, picles e saladas.

ALECRIM: Beringela, patês, coquetel de marisco, Minestrone e sopa de tomate, Batatas, couve-flor ou tomates, Omeletes, ovos recheados, Cozido de carne, assado de porco, frango, Peixes grelhados e cozidos, marinadas, Molho Branco para legumes, molho a bolonhesa, vinha-d'alhos, Suco ou salada de frutas e biscoitos.

ALHO PORÓ: (Poireau-Leek): Tempero dos mais saborosos, indicado para todos os pratos da cozinha, especialmente as sopas.

CANELA: Em casca, em pó e com açúcar) Chocolate quente,casca no quentão e vinho quente, Sopas de carne e canja, Batata doce e espinafre, Cozidos, cobertura de presunto, bacon, carne assada, Em casca no cozimento do frango, Em casca no molhos para carnes e aves, Em bolos, biscoitos, bananas cozidas, pudins, mingaus.

CEBOLINHA:Patês, Minestrone e macarrão, Salada de batata, Omeletes, Carnes e frango, Peixes, Molhos em geral, vinha d'alhos

CHEIRO VERDE: É uma popular mistura de salsa com cebolinha, ambas desidratadas. Muito utilizado em cozidos, no arroz, massas e patês.

COENTRO: Pickles e conservas, Sopas de lentilha, legumes, feijão, ervilha, Torta de cenoura, Frango grelhado, assado de carneiro e porco, Peixe grelhado e marinadas, Molhos para carnes, Pão de gengibre e torta de maçã

COMINHO:Maionese, Sopa de legumes ou galinha, Feijão, arroz, repolho, cenoura, batatas, Queijos, Cozidos de carne e aves, chilli com carne, hamburger, Peixes cozidos, marinadas, Molho de tomate

CRAVO: Use inteiro no quentão,vinho quente, pickles, suco de tomate, Sopas, No cozimento de arroz e verduras frescas, Carne assada, pato a califórnia, frango cozido, Peixes, Molhos doces, molho de tomate, Em pó em geléias, bolos, biscoitos. Inteiro - doces, caldas

CURRY: Maionese e salada de batatas, patês, Caldos, sopa de tomate, sopa rala de feijão, Ervilhas, salada e arroz, Ovos, Carne de porco, frango temperado, frito ou cozido, Caldeirada de peixe, mexilhões, camarão, frutos do mar, Molhos para ovos, peixes, aves, carne branca, arroz

ENDRO:  Pickles, suco de tomate, Macarrão, Saladas, couve-flor, Pratos com ovos e ricota, Lombo de carne de porco, No tempero para peixe e moluscos, Vinagrete

ERVA-DOCE: Nativa da região do Mediterrâneo; é também muito cultivada no México. Use-a em biscoitos, bolos, pães, torta de frutas, maças assadas, caldas de doces e canapés.


ESTRAGÃO: Maionese e pickles, Sopa de tartaruga e creme de peixe, Salada de atum e saladas verdes, Creme de ovos, Na preparação de vitela, carneiro, frango grelhado, Limão e recheio de peixes e moluscos, Vinagrete e molho tártaro

GERGELIM: Canapés e patês, Na massa e no recheio de tortas, Espinafre, tomates e batatas, torrado nas saladas, Cobertura de queijos, Use torrado em carne, moída e recheio para aves, Torrado na cobertura para peixes, Pães, bolos e biscoitos



HORTELÃ: existem algumas variedades. A mais conhecida é aquela plantinha rasteira. Sua folhinhas aromáticas são geralmente usadas frescas. Mas podem ser guardadas secas também. Excelente no tempero de molhos para salada, sopas, carnes, peixes. Muito popular na cozinha árabe. Gostosa em refrescos e complemento de drinques (mint julep). Faz licor saborosa para se tomar com moído. Vai bem em geléias também.

LOURO: Outra folha essencial para a vinha d'alhos. Extremamente aromática, deve ser usada com cuidados. Há quem goste no feijão e algumas verduras. Vai bem em molhos ( de tomate, inclusive), assados, ensopados e conservas.

MANJERICÃO: Beringela e pimentão, Sopa de tomate, pizza ( no lugar do orégano), Arroz, saladas verdes ou de legumes, vagem, Omeletes com tomate, Recheio para frango, peru, vitela, carne de porco, pão de carne, Com manteiga para cobrir peixes e lagosta, Molho de tomate e vinagrete

MANJERONA: Maionese e patês, Sopa de batata, consomê de cebola e pizza, Suflê de batata, legumes cozidos, cenoura, Omeletes, ovos mexidos, salada de ovos, Carne moída, frango grelhado e lombo, Com manteiga derretida em peixes grelhados, Molho de queijo, Pão de Ervas

NOZ MOSCADA: Coquetéis de leite, bebidas com chocolate, Sopa com queijo, canja, creme de galinha, Bolo de batata, cenoura e repolho, Queijo, na torrada e fondue, Na maioria das receitas com frango, Peixes fritos, Molhos de queijo, para salada doce, de tomate, Bicoitos ingleses, panquecas, gemadas, leite, vinho, pudins

OREGANO:  Suco de tomate, patês, torradas temperadas, Pizzas e minestrone, Batata cozida ou ao forno, Ovos mexidos com tomate, omeletes, Cozidos de carne de porco, costelas e aves, Peixes assados e frutos do mar, Vinagrete e molhos em geral

PÁPRICA: Canapés, salpicar no coquetel de camarão e em patês, Minestrone, sopa de legumes cremosa, sopa de galinha e lasanha, Na coloração do arroz, salpicar na batata sauté, Ovos gratinados, maioneses com ovos, Goulash, frango assado ou ensopado, carne de porco, Caldeirada, peixe grelhado, camarão e frutos do mar, Molhos em geral

PIMENTA DO REINO: Suco de tomates, Em grão, nas conservas, Moderadamente em geral, Moída, na salada de hortaliças e de legumes, Com moagem grossa use com pasta de queijo, Recheio linguiça, carne de panela, frango assado, peixes em geral, Molhos em geral

SALSA: Cheiro verde, de todos, o mais conhecido e usado. Há dois tipos: a salsa de folhinhas crespas (ou salsa-musgo) que enfeita qualquer prato, além de temperar, também é colocado em sopas, assados, risotos (batidinha na manteiga para passar em batatas cozidas, ou em omeletes, é essencial). A salsa de folhinhas lisas trem sabor um pouco mais forte. Qualquer das duas pode ser usada em tempero de carnes de toda espécie, em sopas, refogados, pratos de forno, farofas, pastas de queijo, verduras, molhos. Tanto no preparo, como picadinha e salpicada por cima depois. Podem ser guardadas e usadas secas.

SÁLVIA: Patês de fígado e de queijo, Sopa de tomate, lentilha e macarrão, Tomates, purê de batata, espinafre, saladas verdes, Queijos e omeletes, Carnes gordurosas, linguiça, carne de porco, pato, Ensopado de peixes, Use com alecrim e tomilho para molho de churrasco, Pão de ervas


TOMILHO: Patês, Caldo de carne e galinha, Cogumelos, cebolas e batatas, Ovos fritos e mexidos, Carne de porco, vitela, coelho e cozidos, Peixes gordurosos, cozidos, Recheios, Molho escuro

domingo, 12 de junho de 2011

Risoto de Camarão

Hummmm!!!!!! Um jantarzinho gostoso no dia dos namorados é tudibom, hein?!
E esse risoto é saboroso e pode ser feito também com lagostas, lagostins ou cavaquinha.
Eu usei camarãos médios, mas você pode usar desde os mais graúdos até os 7 barbas.

Risoto de Camarão
Ingredientes:
1kg de camarões médios
1/2 lata de tomate pelado
2 xícs de arroz para risoto
azeite
1 cebola pequena picadinha
sal e pimenta a gosto
50ml de vinho branco
ervas finas a gosto
1 colher de sopa cheia de manteiga.
2 sachês de caldo de camarão ou de legumes diluído em 500ml de água.

Modo de preparo:
Numa panela, coloque os camarões congelados com água e 2 sachês de caldo de camarão ou de legumes. Deixe até ferver e os camarões estiverem cozidos. Reserve o caldo e os camarões.
Em outra  panela refogue a cebola no azeite, acrescente o arroz. Deixe fritar um pouco e coloque o vinho branco.
Assim que o álcool do vinho evaporar, vá adicionando aos poucos conchas do caldo com camarão.
Mexa sempre e vá experimentando o ponto de arroz. (O ideal é ser "al dente", porem eu gosto dele mais molinho, ai depende do seu paladar, ok?!)
Quando o arroz estiver um pouco durinho ainda, coloque a meia lata de tomate pelado, e continue adiconando o caldo.
Adicione e experimente o sal, pimenta e ervas finas.
Desligue o fogo e acrescente a manteiga, misture bem.
Sirva imediatamente.
Rende 4 porções generosas.

sábado, 11 de junho de 2011

Especial Dia dos Namorados: Waffles ou Panquecas Doces

No dia dos namorados nada melhor do que começar bem o dia!!
E no melhor estilo Hebert Vianna: "Cuide bem do seu amor, seja quem for!"
Aqui vai uma receitinha fácil, deliciosa e linda! Vai derreter o coração do seu amado/a!
Você pode fazer essa massa tanto nas "máquinas" de waffles, se tiver uma, ou em frigideiras, e deixa-las redondas como panquecas.
Decore com calda de chocolate, leite condensado, morangos, cerejas, gotas de chocolate ou coma pura mesmo, porque de qualquer forma, elas são uma delícia!!!


Waffles ou Panquecas Doces

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 ovos
2 xícs de farinha de trigo
1/2 colher de sopa de fermento
1/2 xíc de leite
1 colher de chá de essência de baunilha.

Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador.
Aqueça a frigideira, untando com margarina. Faça como panquecas.

Ou ligue sua máquina de waffles e unte as cavidades, e coloque uma concha da massa, e é só esperar a luzinha apagar, que está pronto! ;)



Capuccino

Hummm nesse friozinho Capuccino é o que há!
Esse fica igualzinho ao comprado nos mercados, e minha dica é: em vez de água, use leite, assim ele fica mais encorpado!

Capuccino
Ingredientes:
1 lata de leite em pó integral
200g de chocolate em pó
250 g de café solúvel tipo Nescafé
2 colheres (sopa) de bicarbonato de sódio
500g de açúcar refinado
1 colher de sobremesa de canela (opcional)
 
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes numa tigela, e depois guarde-os nas latas de leite ou embalagens de vidro. Rende 1,2kg.
 
Modo de Preparo do Capuccino:
Aqueça 100ml de leite.
Numa caneca coloque 3 colheres de sopa do capuccino, e em seguida o leite quente. Mexa bem.
 

sexta-feira, 10 de junho de 2011

Danete

Quem não gosta de Danete? Eu adoro!! Quando eu era criança (e isso não faz muito tempo...só uns 20 e poucos anos kkkkkkkkkkkkkkk) Danete era um supérfluo caro! Hoje em dia nem tanto, mas com essa receita, você vai ver como é fácil e barato fazer o seu próprio Danete. O gosto fica igualzinho! E rende 1,5l dessa delícia!!!

Danete
Ingredientes
1 litro de leite integral
1 gema
4 colheres de sopa cheias de amido de milho (vulgo maisena)
6 colheres de sopa cheias de Nescau (tem q ser Nescau mesmo!)
1 lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite

Modo de Preparo:
Numa panela grande dilua o amido de milho no leite.
Acrescente o Nescau, a gema e o leite condensado e mexa.
Ligue o fogo e vá mexendo até que o creme engrosse.
Deixe esfriar.
Com o creme morno para frio, coloque o creme de leite e bata bem na batedeira.
Leve para a geladeira.
Sirva gelado.
Rende 1,5l de danete!!!!!!!!

quinta-feira, 9 de junho de 2011

Bifun à minha moda

Esse macarrãozinho japonês é uma delícia e super versátil.
Serve tanto para o prato principal como para salada.
É gostoso, não contém gluten e é bem fácil de fazer: basta deixa-lo 1 minuto em água fervente, e pronto!
Bifun a Minha Moda
Ingredientes:
1 pacote de 200g de Bifun
1 cebola pequena em rodelas
200g de carne em fatias.
Rodelas de cenoura
Repolho fatiado
Pedaços de couve flor e brócolis
Shoyu, sal a gosto e óleo
Caldo de carne ou de galinha

Modo de Preparo:
Coloque os vegetais (menos no repolho) para cozinhar por 7 minutos em água fervente. Adicione 1 caldo de galinha à água.
Numa panela grande, aqueça o óleo e frite as rodelas de cebola.
Acrescente a carne e cozinhe.
Acrescente o repolho picadinho, mexa e deixe cozinhar um pouco mais.
Coloque o bifun na água fervente por 1 minuto e escorra.
Na panela com a carne o repolho, acrescente os demais vegetais.
Tempere com shoyu, sal, e um enelopinho de caldo de carne ou de galinha em pó.
Mexa bem, e adicione o bifun.
Sirva quente!
Rende 4 porções generosas.
Preparo: 20 minutos

Dica: Eu não sou muito fã de shoyu, então coloco pouco, mas quem gosta, pode colocar bastante, assim o macarrão fica mais escurinho, eu gosto dele branquinho mesmo. Você ainda pode dar um toque com Flor de Sal ou Ajinomoto e pimenta. Fica muito bom!!

quarta-feira, 8 de junho de 2011

Robalo à Moda da Ligúria

Essa é uma receita de peixe tipicamente Italiana.
Os habitantes da Ligúria dizem que o peixe deve morrer no vinho, e é por isso que essa receita é banhada em vinho branco, o que dá um toque todo especial no prato.
Fica incrivelmente bom! Eu adoro essa receita, porque é fácil, deliciosa e rápida!!


Robalo à Moda da Ligúria

Ingredientes:
4 pedaços de Robalo temperados com sal.
30ml azeite
1 xíc de vinho branco
1 tomate picado ou 1/2 lata de tomate pelado
10 azeitonas pretas grandes picadas em pedaços grandes
alecrim a gosto
ervas finas a gosto
3 dentes de alho descascados
Tempero Italiano (vem em saquinhos igual os outros temperos - é opcional, mas fica ótimo em cima das batatas)
4 batadas descascadas, cozidas no sal e cortadas em rodelas.

Modo de Preparo:
Numa frigideira grande coloque o azeite para esquentar, doure um lado dos filés de peixe. Quando for dourar o outro lado, acrescente o vinho branco. Deixe cozinhar um pouco, até que o alcool tenha evaporado.
Transfira o peixe com o caldo para um refratário e coloque as azeitonas, o tomate, o alho e as batatas por cima. Salpique as ervas finas, o alecrim e tempero italiano.
Deixe no forno por uns 20 minutos, e depois ponha para gratinar.
Sirva com arroz branco.

.

terça-feira, 7 de junho de 2011

Creme Bicolor de Farinha Láctea (Mousse de Farinha Láctea)

Tem gente que chama de Mousse de farinha láctea, como eu acho que mousse fica com uma consistência diferente preferi chamar de Creme Bicolor. Dá pra virar até um creme Napolitano, é só acrescentar quik morango.


Creme Bicolor de Farinha Láctea (Mousse de Farinha Láctea)

Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 4 gemas
- 2 cx de creme de leite 
- 500 ml de leite
- 2 xícaras (chá) de farinha láctea
- 6 colheres (sopa) de chocolate em pó e ou cacau em pó

Modo de Preparo:
Numa batedeira coloque o açúcar, a manteiga e as gemas e
bata até formar uma mistura cremosa.
Acrescente o creme de leite, o leite e a farinha láctea
e bata apenas para misturar. Deixe descansar na
geladeira por 10 minutos
(para hidratar a farinha láctea e o creme ficar
consistente).

Divida o creme em 2 partes iguais. Numa porção
acrescente o chocolate e ou cacau em pó.
Distribua em taças, alternando em camadas: creme
branco, creme de chocolate e cubra com merengue
(opcional). Leve para geladeira por 1 hora.

Eu não fiz merengue, simplesmente porque não gosto.
No creme preto, eu coloquei confeitos branquinhos para dar um toque crocante no creme e enfeitei com confeitos de coração e de bolinhas.
O creme fica muito gostoso! vale a pena!



segunda-feira, 6 de junho de 2011

Pão de Leite

A primeira vez que fiz essa receita, eu ainda era uma menina, e lembro até hoje, porque esse pãozinho fica uma delícia e é super fácil de fazer!

Pão de Leite

Ingredientes:
2 copos de farinha de trigo
1/2 copo de leite
1/2 copo de açúcar
1 colher de sopa cheia de fermento (fermento de bolo tipo Royal)
1 pitada de sal
1 ovo


Modo de Preparo:
Junte todos os ingredientes numa vasilha e amasse bem até ter uma massa homogênea.
Picele gema e leve ao forno pré aquecido por 25 minutos em média.


domingo, 5 de junho de 2011

Feijoada

O que poderia ir melhor nesse friozinho??
Nada melhor que uma delíciosa feijoada!
Hummmmmmmmmmm!!!!!!!!!!!
Acompanhada de uma couve refogada picadinha, laranja, farofa...tudo que a gente tem direito!

Feijoada
Ingredientes:
1 kg de feijão preto cozido
500g de carne seca (deixe de molho na água por 12 horas e vá trocando a água)
2 gomos de calabresa fervida em rodelas
150g de bacon
300g de lombinho
300g de costelinha
2 gomos de paio fatiados
Óleo e sal a gosto
1 cebola
2 dentes de alho

Modo de preparo:
Cozinhe o feijão e reserve.
Ferva as calabresas e as corte em rodelas. Faça o mesmo com o paio.
Cozinhe a carne seca na panela de pressão, faça o mesmo com o lombinho e a costelinha.
Numa panela, coloque óleo, frite a cebola picadinha e o alho. Junte o bacon.
Coloque os demais ingredientes e o feijão. Deixe até engrossar.
Agora é só saborear!!

Dica: Se você gostar, coloque outras partes do porco...eu gosto só assim! ;)

sábado, 4 de junho de 2011

Trouxinha de Calabresa

Essa receita é uma grata surpresa, porque amei essa massa! Achei lá na comunidade do orkut "Culinária Receitas"e resolvi testar!
Rendeu 12 trouxinhas de calabresa grandes.
A massa é fácil e ótima! Fica leve, uma delícia! Serve pra qualquer salgado assado.
Fiz o recheio de calabresa, você pode usar carne moída, frango desfiado, ricota...

 Trouxinha de Calabresa
Ingredientes:
Para massa:
1 envelope de fermento quimico seco para pães
1 1/2 xic de água morna
1/2 xíc óleo
2 colheres de sopa rasas de açúcar
1/2 colher de sopa de sal
700g de farinha de trigo

Para recheio:
2 gomos de linquiça calabresa já fervida e sem pele
1/2 lata de tomate pelado
Pimenta, cheiro verde e sal a gosto
1 cebola pequena picadinha
1 dente de alho amassado
azeite para fritar

Modo de preparo:
Massa
Ponha numa bacia o óleo, o açúcar, sal e o fermento.
Junte a água morna e comece a colocar a farinha de trigo até formar uma massa homogênea. Deixe descansar por 20 minutos.

Recheio
Pique a calabresa.
Numa panela coloque o azeite com a cebola para fritar, junte o alho e a calabresa picada.
Frite mais um pouco e junte os demais ingredientes. Coloque 1/2 xíc de água e deixe até secar tudo.
Use o recheio frio.

Montagem:
Abra a massa e forre as forminhas de empada (eu usei as grandonas) ou a forminha que você tiver (tb vale fazer uma torta grande com essa massa e esse recheio), recheie e tampe com o restante da massa.
Pincele gema e asse por 25 minutos em forno pré aquecido 205C.


sexta-feira, 3 de junho de 2011

Bolo de Caneca

Eu amo canecas! Aqui em casa teria só canecas em vez de copos! Acho lindas! E nada mais legal do que poder usa-las com comidinhas diferentes, né?
Essa receita é ótima para quando vai aquela visita inesperada na sua casa...pq é fácil, legal e rápido!
Já fiz várias receitas de bolo de caneca. Algumas ficam meio esponjosas, outras duras que nem pedra depois de frias...essa receita é gostosa, a consistência é ótima e depois de frio ele fica parecendo um bolo seco, mas não duro.

Bolo de Caneca

Ingredientes:
4 colheres de sopa (nem muito cheia e nem rasa) de farinha de trigo
1 ovo
4 colheres de sopa rasas de açúcar
3 e 1/2 de chocolate em pó ou achocolatado
3 colheres de leite
3 colheres de óleo
A ponta da colher de chá de fermento em pó.

Modo de Preparo:
Misture tudo dentro da caneca mesmo, misture bemmm para que não fique gruminhos de farinha.
Depois leve ao microondas por 3 minutos em potência máxima.
Use uma caneca de pelo menos 300ml, assim não há perigo de vazar.
Fique tranquila a caneca não quebra!!


Olha a consistência do bolo!

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quinta-feira, 2 de junho de 2011

Crocante de Amarula

Noiva é um ser "duro"...pelo menos a maioria delas, e eu sei porque eu também já fui noiva um dia e é fogo! O dinheiro é a primeira coisa que desaparece.
Mas uma coisa legal, é que tem muitos docinhos que fazem bonito, são saborosos, fáceis e baratos. Ou seja, dá para a própria noiva fazer ou pedir pras cunhadas, irmãs, mãe, sogra ajudar!
Na época que eu fazia doce para casamentos, esse era um bem escolhido...um segredinho para que o docinho fique mais bonito, é coloca-lo numa forminha própria para doces finos, isso faz toda a diferença!
Espero que gostem!

Crocante de Amarula

Ingredientes:
Massa:
500g de chocolate ao leite ou meio amargo derretido
1/4 xícara (chá) de creme de leite de caixinha Mococa
1/2 xícara (chá) de licor de amarula

Cobertura:
  • 1 xícara (chá) de açúcar refinado
  • 1 xícara (chá) de nozes trituradas
  • 1 colher (sopa) de leite em pó

Modo de preparo

Coloque o chocolate em um refratário e misture
Leve ao banho-maria ou ao microondas, em potência média, por 2 minutos, mexendo na metade do tempo para que derreta por igual
Junte o creme de leite e o licor, misture tudo até obter uma mistura homogênea
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 3 horas ou até atingir consistência para enrolar
Retire a massa da geladeira, faça bolinhas e coloque-as sobre uma superfície forrada com papel-alumínio
Leve para gelar por 1 hora

Modo de preparo cobertura:
Aqueça o açúcar em fogo baixo até que esteja totalmente dissolvido e com uma coloração de caramelo claro
Desligue o fogo, junte as nozes e misture bem
Coloque em uma placa forrada com papel alumínio untado com manteiga
Depois que estiver frio, coloque pedaços dessa placa de crocante em dois sacos plásticos, junte o leite em pó e quebre com o auxílio de um rolo
Passe os docinhos no crocante, enfeite com um pedaço de nozes e coloque em forminhas de papel.
Rende em média 25 docinhos.

.

Queijadinha da Ofélia

Essa receitinha é super prática!
Fica bem gostoso pra um lanchinho da tarde nesse friozinho...com um cafezinho então...hummmmmmmmmmmmmm!!!

Dessa vez, só porque eu avisei antes que eles seriam fotografados, eles foram mal criados comigo e ficaram feiosos, mas eles são deliciosos! Eu garanto!!
Se você quiser, pode fazer numa assadeira.
O segredo é bater bemmmm no liquidificador para a massa ficar bem homogênea.


P.S: Queridos/as, super obrigada por todos os comentários!! Leio todos e adoro!!!

Queijadinha da Ofélia

Ingredientes:
4 ovos
250g de coco ralado
5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado de boa qualidade
1 lata de leite condensado

Modo de Prepraro
Pré aqueça  o forno.
Bata todos os ingredientes no liquidificador. O segredo é bater até que a massa fique espumante.
Coloque as forninhas de papel  em assadeirinhas de empada sem enche-las demais (fica faltando 1cm +/- para enche-las), ou numa assadeira pequena. Asse em banho maria por 35/40 minutos.
Rende 12 bombocados grandinhos, ou 40 dos pequenos.
Usei a forma 1 de empada.

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quarta-feira, 1 de junho de 2011

Mousse de Limão

Essa receitinha é um babado! É ótima, fácil e barata!
Também serve para rechear tortinhas, mas nesse caso, tire o creme de leite da receita.
Fica bárbaro gelado!

Mousse de Limão

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 limão
1/2 cx de creme de leite

Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador por 5 minutos. Experimente de limão, se precisar, coloque mais.
Coloque em taças e ponha na geladeira por no mínimo 3 horas.
Rende 2 taças grandes.
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